Cari de poisson au combava-Recette de la Réunion

Présentation du cari de poisson au combava

Ingrédients du cari de poisson au combava :

• 800 g de poisson blanc.
• 5 petites tomates.
• 2 oignons.
• 2 gousses d'ail.
• 1/2 zeste de combava.
• 8 feuilles de combava (Facultatif).
• 2 piments oiseau (Facultatif)
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• Persil ou tiges d'oignons verts ciselés (cives) pour la présentation.
• Huile-Sel-Poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le poisson en morceaux et réservez.
2. Découpez les tomates en petits cubes et réservez.
3. Émincez finement les oignons et réservez.
4. Écrasez ensemble dans un mortier l'ail, le gingembre, le demi zeste de combava et un peu de gros sel.
    
5. Dans une marmite, faire revenir les oignons émincés puis ajoutez le mélange pilé ail/gingembre/combava/sel.
6. Ajoutez le curcuma, un peu de poivre et le thym et mélangez délicatement.
7. Ajoutez les tomates et les feuilles de combava éventuellement et laissez cuire à feu doux et à couvert le temps nécessaire pour que les tomates compote (5 à 10 minutes environ).
    
8. Ajoutez vos morceaux de poisson réservés avec un demi verre à moutarde d'eau et poursuivre la cuisson cinq minutes. À ce stade de la recette, on fera attention de ne pas trop manipuler le poisson pour éviter qu'il se désagrège. Secouez la marmite pour répartir la sauce.
    
9. Goutez la sauce du cari de poisson au combava et rectifier éventuellement son assaisonnement. Si les tomates sont trop acides, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.
10. Servez chaud en parsemant des tiges d'oignons verts ciselés (cives) ou du persil sur le plat de service.

Marmite de cari de poisson au combava.

Accompagnements du cari de poisson au combava créole :

On accompagne le thon massalé avec du riz nature à la créole, des haricots rouges à la créole (des grains) et d'un rougail froid pimenté pour ceux qui aiment les plats relevés. On peut aussi préparer une salade verte assaisonnée à part.

Riz nature

Grains haricots rouges créole.

Accompagnement rougail citron.

À propos de la recette :

Je vous ai proposé aujourd'hui la recette traditionnelle créole du cari de poisson au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Localement, on utilise de préférence du poisson rouge, mais la recette peut aussi se préparer avec le poisson de votre choix. Il vous faudra un beau poisson, des tomates, des oignons, de l'ail, du gingembre, du combava et diverses épices et aromates.

En métropole, vous pouvez faire un cari de lotte au combava ou avec du cabillaud et pourquoi pas une daurade par exemple. Cette recette de cari de poisson facile très gouteuse s'accompagne de riz blanc nature, de grains créoles et d'un rougail pimenté de votre choix.

Aperçu du cari de poisson au combava comme à la Réunion

Autres recettes de poissons à la créole :

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Recette du cari de poisson au combava réunionnais ; vos requêtes :

Vous avez recherché la recette traditionnelle du cari de poisson au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion (974). Cette savoureuse recette créole avec du poisson est facile à préparer, légère et vraiment délicieuse à déguster.

On prendra de préférence du poisson blanc à chair ferme qui aura une meilleure tenue à la cuisson. À la Réunion, le poisson rouge est préconisé ou du capitaine ou du grenadier, en métropole du cabillaud, de la daurade, de l'ombrine ou de la lotte conviendront aussi. Vous sélectionnerez, en fait, le poisson que vous aimez en fonction de sa disponibilité. Pour information, en France métropolitaine, le combava se trouve en supermarché ou chez "Grand Frais". Les feuilles de combava se trouve en épiceries asiatiques ou sur le net, cet ingrédient du cari de poisson au combava est optionnel.

Vue rapprochée sur le cari de poisson au combava à la créole.

Ile de la Réunion, l'ile intense.