Poulet Massalé réunionnais, la recette traditionnelle

Présentation du poulet Massalé Réunionnais (974)

Ingrédients du Poulet Massalé :

• 1 poulet Fermier.
• 3 cuillères à soupe de poudre de massalé.
• 4 oignons.
• 1 botte de tiges d'oignons verts pour la présentation.
• 3 tomates.
• 6 gousses d'ail.
• 3 clous de girofle.
• 2 cm de gingembre frais.
• 2 branches de "caloupilé" (Feuilles de curry trouvable en épicerie asiatique)
• Huile, Gros Sel, poivre.

Facultatif : Pâte de tamarin infusé dans un peu d'eau.

- On peut aussi ajouter des pommes de terre vingt minutes avant la fin de la cuisson du massalé de poulet.

Ingrédients du poulet massalé créole.

Préparation du poulet massalé de la Réunion :

1. Émincez les oignons.
2. Découpez les tomates en dès…
3. Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les clous de girofle, le gros sel et le poivre dans un pilon.
    
4. Découpez le poulet en morceaux et bien le roussir dans un peu d'huile.
5. Ajoutez les oignons émincés et les faire revenir trois minutes.
6. Ajoutez le mélange pilé d'épices et mélangez.
7. Ajoutez les tomates concassées ainsi que la poudre de massalé et les feuilles de caloupilé (curry) et mélanger.
8. Laisser réduire les tomates cinq minutes à feu doux et à couvert.
9. Une fois les tomates réduites, mettre de l'eau à hauteur et faites cuire à feux doux et à couvert quarante minutes environ.
10. Goutez la sauce du massalé de poulet et rectifier éventuellement son assaisonnement.

Facultatif : En fin de cuisson, on ajoute un filet de citron ou du jus de tamarin frais (très peu).

Aperçu du poulet massalé.

Ci-dessous, la recette de la poudre de massalé nécessaire au poulet du même nom.

Poudre de Massalé Maison, recette de la Réunion - Recettes de Papounet

La poudre de massalé créole et un mélange d'épices savoureuse d'origine indienne. Le cumin, la coriandre, les graines de moutarde noir, le fenugrec, le poivre, le clou de girofle font partie de...

http://recettes-papounet.com/2020/04/poudre-de-massale-maison-recette-de-la-reunion.html

Mélange d'épices nécessaire à la recette du poulet massalé créole.

Accompagnements du poulet massalé réunionnais :

Comme toujours à la Réunion, on accompagne le poulet massalé avec du riz blanc, des grains à la créole ou un massalé pois citrouille et un rougail froid pimenté qui sera un rougail gros piment pour moi aujourd'hui. On peut aussi accompagner cette savoureuse recette avec des achards de légumes.

Accompagnement riz blanc nature.

Grains haricots blanc à la créole.

Accompagnement rougail gros piment.

Poulet massalé avec son riz, ses grains à la creole et un rougail gros piment.

À propos du poulet massalé réunionnais (974) :

Le poulet massalé est un plat traditionnel de l'ile de la Réunion d'origine indienne qui s'accompagne de riz blanc ou jaune zembrocal et de "grains" (haricots blancs à la créole). La poudre massalé est un mélange indien d'épices très parfumé comme le cumin, la cardamone, le fenugrec, la coriandre, les clous de girofles (Voir ma recette de la poudre massalé maison plus bas). On en trouve en métropole facilement en supermarché ou en épiceries asiatiques.

On déguste le poulet massalé créole avec du riz blanc nature, des grains à la créole et un bon Rougail tomate ou Gros piment ou des Achards de légumes maison. Ce plat créole typique de la Réunion (974) est délicieux vu les nombreuses saveurs mélangées des épices, ils se préparent aussi souvent avec du cabri. 

Marmite de poulet massalé.

Autre recette de massalé qui peut vous plaire :

Cabri Massalé-Recette Réunion - Recettes de Papounet

Recette du cabri massalé créole (974). Le cabri massalé malbar est un plat réunionnais emblématique de la cuisine créole d'origine indienne. Ce sont les malbars qui ont popularisé cette exce...

https://recettes-papounet.com/2021/02/cabri-massale-recette-reunion.html

Recette du poulet massalé Réunionnais-Vos requêtes :

Vous avez recherché la recette du poulet massalé comme on le cuisine à l'ile de la réunion (974). Certains ont précisé "avec des pommes de terre". Ma recette du jour est le poulet massalé classique traditionnel comme on le déguste à la Réunion qui j'espère, vous plaira.

Pour les métropolitains de passage sur mon blog, sachez que vous pouvez trouver les épices massalé et les feuilles de curry (Caloupilé) en épiceries asiatiques, ils en ont toujours de nos jours.

Pour information, j’ai préparé mon massalé de poulet avec des tomates, mais certains préfèrent la version sans tomates qui sera tout aussi gouteuse. Il faut dire qu'autrefois les tomates était rare sur les marchés réunionnais et nos grand-mères les utilisait donc moins souvent. À vous maintenant de tester la recette du poulet massalé qui surprendra vos amis et famille.

Vue rapprochée sur le poulet massalé et ses accompagnements.

Poulet massalé de la Réunion (974).

Ile de la Réunion, l'ile intense.