Recettes de Papounet

07.10.2020

Recette du riz chauffé au poulet de la Réunion

Ingrédients du riz chauffé créole au poulet :

Reste de cari de poulet émietté (ou de poulet rôti).
Reste de riz blanc et jaune pour moi.
2 oignons.
2 gousses d'ail.
3 œufs.
3 ou 4 tiges d'oignons vert ciselés.
2 cs de sauce soja.
Huile-Poivre.

Ingrédients facultatif : De la coriandre fraiche ciselé si vous en avez à disposition (On appelle la coriandre fraiche du "cotonmili" à la Réunion). Normalement le réunionnais ajoute du piment à son riz chauffé mais vous pouvez ne pas en mettre car il faut être habitué au plats très épicés.

Cuisine économique

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Plat - Sans lait

Préparation du riz chauffé en images :

Quelques photos maintenant pour vous aider à préparer cette recette traditionnelle de riz chauffé de la Réunion. Vous verrez, rien de compliqué, ce plat original sert à recycler vos restes de repas de la veille et on peut donc y ajouter un peu de ce qu'on veut ou aime. L'ajout de piment est la règle à la Réunion mais vous pouvez vous en passer bien sûr.

Reste de cari de poulet émietté.

Tiges d'oignons vert ciselés.

On prépare une omelette avec les 3 œufs et on commence leurs cuisson dans une poêle ou un wok.

On procède comme pour des œufs brouillés, on mélange avec une spatule sans s'arrêter

Une fois que les œufs commence à se raffermir, on tape avec la spatule en bois pour obtenir des petit morceaux d'œufs cuit. Vous verrez les œufs se détachent facilement.
On réserve les morceaux d'œufs cuits

On fait ensuite revenir les oignons et l'ail dans un filet d'huile neutre et on réserve.

On fait aussi revenir les miettes de poulet.

On mélange ensuite le poulet avec les œufs et le mélange ail/oignons.

Riz chauffé au poulet prêt à la dégustation

On égraine avec les mains les grains de riz déja cuit du riz blanc et ceux du riz jaune.
On les ajoutes dans le wok avec les oignons vert, on mélange puis on laisse le tout se réchauffer en mélangeant encore régulièrement pour éviter que le riz colle au fond du wok.
On ajoute du poivre et un filet de sauce soja qui remplacera avantageusement le sel.

Nota : Sur ma dernière image, j'ai déposer un rougail gros piment sur le riz frit chauffé pour ceux qui aime les plat épicés.

Astuce du Chef :

Si cela vous fait une quantité importante de riz chauffé comme dans mon cas, sachez qu'il se congèle très bien.
Le riz froid de la veille est vivement conseillé pour la préparation du riz chauffé car le réfrigérateur dessèche un peu le riz et il s'égrainera plus facilement.

Quelques mots sur la recette :

Le riz chauffé réunionnais est vraiment un plat traditionnel créole qui sert principalement à recycler vos restes de repas de la veille. Il y a donc pas de vraie recette de riz chauffé qui sera à chaque fois unique. C'est un peu la version réunionnaise du riz cantonnais asiatique.

Je l'ai préparé ce jour avec un reste de cari de poulet et du riz blanc et jaune qui était dans mon frigo. J'ai juste ajouté des œufs, des oignons roussi et des tiges d'oignons vert ciselés. J'ai mélangé du riz blanc et du riz jaune ce qui apporte une touche colorée au plat. Le Réunionnais raffole du riz chauffé à tel point qu'il est souvent consommé au petit déjeuner le matin pour bien débuter la journée.

On peut utiliser aussi des restes de poulet rôti ce qui facilitera la tache des métropolitains (On dit "zoreil" à la Réunion) pour préparer eux même leur riz chauffé maison comme à la Réunion. Idéalement vous l'accompagnerez d'un rougail tomates ou un rougail gros piment comme je l'ai fait aujourd'hui. Il ne vous reste plus qu'à vous lancer et profiter vous aussi des saveurs créole du riz chauffé Réunionnais.

Riz chauffé au poulet, vos requêtes :

La recette du riz chauffé au poulet de la Réunion ou du riz frit créole vous a fait visiter ma recette réunionnaise du jour. C'est un plat populaire facile à cuisiner et qui recueille tous les suffrages à la Réunion grâce au délicieux mélange de saveurs. Le riz chauffé créole rappelle un peu le riz cantonnais.

On peut aussi préparer le riz chauffé avec des restes de rougail saucisses ou de rougail morue, cela sera aussi un délice. Si vous avez des suggestions ou des questions, hésitez pas à me laisser un commentaire en bas d'article, je vous répondrais au plus vite.