Riz cantonnais Réunionnais - Recette spécial de Papounet

Présentation du riz cantonnais réunionnais.

Le riz cantonnais de la Réunion a des origines chinoise et chaque famille créole a sa recette et ses astuces de préparation. Le riz cantonnais est, en effet, pratique pour recycler les restes divers de repas. Cela explique la diversité des ingrédients possible dans un bon riz cantonnais réunionnais.

Le riz cantonnais traditionnel est un plat complet, mais il sert souvent aussi en accompagnement d'un poulet rôti ou de grillades savoureuses. On peut aussi déguster le riz cantonnais avec un bon rougail tomate comme à la réunion ou bien souvent le riz cantonnais est le plat incontournable des sorties familiales à la plage ou la montagne.

Sur mon article, je vous présente ma recette de riz cantonnais comme l'adore mes 2 filles Shahd et Christelle.  Dans ma recette de Papounet,  j'ajoute notamment du poulet émincé macéré une nuit dans de la sauce soja, du gingembre frais et de la poudre de manioc qui va rendre le poulet très fondant en bouche.

Ingrédients du riz cantonnais :

• 500 gr de riz basmati
• 4 œufs
• 4 tranches de Jambon (Halal pour moi)
• 1 beau filet de poulet.
• 300 gr de crevettes décortiquées
• 2 oignons 
• 1 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 2 bottes d'oignons verts
• sauce de soja claire - Huile - Fécule de manioc ou Maïzena.
• Champignons chinois déshydraté ou en boite.

Ingrédients optionnels : bâtonnets de carottes, pousse de Maïs, petits pois, pousse de soja, sauce d'huitres.

Aperçu des ingrédients du riz cantonnais réunionnais

Préparation du riz cantonnais créole (974) :

La veille : Faire macérer le filet de poulet émincé dans de la sauce soja, un peu de gingembre frais haché, 1 gousse d'ail et 2 C à S de farine de manioc et un peu de poivre.  Vous pouvez aussi cuire votre riz et le laisser au frigo pour le lendemain.

Le jour J : Couper le jambon en petits morceaux ou en lanières (au choix).

1. - Décortiquez les crevettes.
2. - Battre les œufs en omelette, cuire à la poêle et découpez ensuite en petits morceaux puis réservez.
3. - Faire cuire le poulet émincé mariné avec un peu d'huile et réservez.
4. - Pareil pour vos crevettes décortiquées.
5. - Faire revenir l’oignons émincés finement. 
6. - Couper en tronçons vos tiges d'oignons verts.
7. - Éventuellement, faites revenir aussi vos bâtonnets de carotte dans un peu d'huile et un filet de sauce soja.
8. - Pareil pour vos champignons puis réservez.
9. -Transvaser votre riz basmati par petite quantité dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile et faites le revenir. Mélanger bien pour que le riz n'attache pas.  Réservez aussi.
10. - Dans le wok ou un grand récipient mélanger ensuite tous les ingrédients.
11. - Ajouter un peu de sauce soja voir un peu de sauce d'huitre si vous en avez et mélangez bien. À ce stade on peut gouter son riz cantonnais et ajuster le niveau de sauce soja à son goût.  Personnellement, j'utilise parfois aussi de la sauce Nuoc Mam qui est un peu plus salé (sauce utilisée pour les nems)
12. - Parsemez sur votre riz cantonais vos queues d'oignons vert émincés. Cela rendra votre plat de riz cantonnais plus esthétique et le goût des oignons verts est important aussi.
     

Présentation du riz cantonais réunionnais.

Accompagnements du riz cantonnais réunionnais :

Vous pouvez déguster votre riz cantonnais comme unique plat principal accompagné de sauce soja ou de Nuoc Mam. Le riz cantonais réunionnais se congèle facilement, n’hésitez pas à en préparer en grande quantité. Je vous conseille deux accompagnements : un bon rougail tomate dont je vous mets la recette ci-dessous ainsi qu'un Rougail Dakatine fait maison.

Accompagnement rougail tomate.

ROUGAIL TOMATE RÉUNIONNAIS AU COMBAVA - Recettes de Papounet

http://recettes-de-papounet.over-blog.com/2020/04/rougail-tomate-reunionnais-au-combava.html

Accompagnement riz cantonnais

Rougail Dakatine réunionnais maison - Recettes de Papounet

https://recettes-papounet.com/2020/04/rougail-dakatine-reunionnais-maison.html

Accompagnement rougail Dakatine du Riz Cantonnais comme à la Réunion.

Vidéo de la recette du riz cantonnais selon Mr Antou le célèbre chef réunionnais.

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Vos requêtes pour trouver la recette du riz cantonnais de la Réunion :

Vous avez cherché principalement la recette du riz cantonais traditionnel, certains ont précisés riz cantonnais au poulet ou aux crevettes, cela tombe bien, ma recette du jour contient ces deux ingrédients. Le riz cantonnais réunionnais est une recette facile, mais elle nécessite quand même un peu de temps de préparation de ses ingrédients.

À la Réunion, on ne met surtout pas de petit pois dans le riz cantonnais, ce type de légume concerne un riz cantonnais vietnamien. En supprimant le poulet et le jambon, vous obtenez un bon riz cantonnais végétarien pour ceux que cela intéresse.
 

Vue rapprochée du riz cantonnais traditionnel

Ile de la Réunion, l'ile intense.