Livre de cuisine familial des recettes du Papounet en chef pour mes filles.
Samoussas au thon aprés cuisson Ingrédients des samoussas au thon créole : 1 paquet de pâte à samoussa Spring Home (épicerie asiatique). 2 boite de thon au naturel. 1 oignon. Tige d'oignons verts (cébette). Cotomilli (feuille de coriandre) Menthe fraiche....
Lire la suitePrésentation de la rouille de sèche à la sétoise Ingrédients de la rouille de seiches à la sétoise : 1 kg de blanc de seiche. 2 beaux oignons. 800 g de tomates. 6 gousses d'ail. 1 petite boite de concentré de tomate. 25 cl de vin blanc sec. 1 ou 2 sachets...
Lire la suitePrésentation de la chaudrée de seiches charentaise. Ingrédients de la chaudrée charentaise de seiches : 1.5 kg de seiches entières fraiches. 3 belles échalotes. 2 gousses d'ail. 75 cl de vin blanc. 1/4 de litre d'eau 1 cuillère à soupe de farine bien...
Lire la suitePrésentation du cari d'espadon au combava Ingrédients du cari d'espadon au combava : 2 tranches d'espadon. 3 tomates. 1 oignon rouge de préférence. 2 tiges d'oignons vert ciselés pour la présentation (Facultatif) 3 gousses d'ail. 1/2 zeste de combava....
Lire la suitePrésentation du cari de poisson. Ingrédients du cari de poisson de la Réunion (974) : 600 g de poisson à chair ferme (Dos de cabillaud pour moi) 2 beaux oignons. 5 gousses d'ail 4 petites tomates 2 cm de gingembre frais 1 cc de curcuma Zeste de combava...
Lire la suitePrésentation des harengs fumés marinés à l'huile façon brasserie. Ingrédients des harengs fumés marinés à l'huile : 1 sachet de harengs doux fumés. 1 oignon. 1 belle carotte. 2 branches de thym. 3 feuilles de laurier. Une quinzaine de grains de coriandre....
Lire la suitePrésentation des harengs fumés aux pommes de terre tiède. Ingrédients des harengs fumés aux pommes de terre : 1 sachet de harengs fumés sous vide. 6 pommes de terre. 1 belle oignon rouge. Persil pour la présentation. 1 cc de moutarde pour la vinaigrette...
Lire la suitePrésentation du cari de thon réunionnais. Ingrédients du cari de thon créole : 1 belle darne de thon frais ou deux moyennes. 6 tomates. 3 oignons rouge si possible 6 gousses d'ail. 3 cm de gingembre frais. Thym. Curcuma (1 cc) 2 piments oiseau (Facultatif)...
Lire la suiteRougail morue réunionnais avec riz et brèdes chouchou. Ingrédients du rougail morue de la Réunion (974) : 500 g de morue séchée. 5 tomates. 4 oignons rouges de préférences. 3 gousses d'ail (Facultatif). 2 cm de gingembre frais (Facultatif). 3 gros piments....
Lire la suiteAile de raie aux câpres sauce au beurre noisette. Ingrédients des raies aux câpres, sauce au beurre : 2 ailes de raie. 50 g de beurre pour la sauce au beurre et câpres. 1 poignée de câpres. Thym-laurier-1 carotte-1 oignon pour le court bouillon. Persil...
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