Poulet à l'estragon en cocotte

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime vraiment délicieuse : Le poulet à l'estragon en cocotte comme le cuisine avec le coeur ma chère maman à l'ile de la Réunion. On utilisera un poulet entier ou des cuisses avec leurs hanches, des échalotes, du vin blanc, du cognac, de l'estragon frais et de la crème fraiche liquide. Le poulet à l'estragon est un plat facile à réaliser que vous accompagnerez de riz blanc nature, de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de frites maison, cela sera selon vos préférences.

Présentation du poulet à l'estragon.

Ingrédients du poulet à l'estragon :

• 1 poulet entier ou des cuisses avec leurs hanches.
• 4 cs de crème fraiche.
• 1 jaune d'oeuf.
• 1 bouquet d'estragon.
• 3 échalotes.
• 20 cl de vin blanc.
• 3 cs de Cognac pour flamber le poulet.
• Huile-Sel-poivre.

Préparation de la recette :

1. Découpez le poulet en morceaux et faites le roussir dans un filet d'huile.
2. Faire flamber avec 3 cs de cognac.
3. Ajoutez les échalotes hachées et poursuivre la cuisson trois minutes.
4. Ajoutez le vin blanc, le sel, le poivre, 2 branches d'estragon et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes environ en surveillant la cuisson.
5. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe de crème fraiche et le jaune d'oeuf et versez dans la cocotte.
6. Ajoutez encore de l'estragon hachée finement et poursuivre la cuisson durant cinq minutes approximativement, le temps que la sauce à l'estragon réduise.
7. Servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Astuce du chef : Faire chauffer le cognac dans une petite casserole, le faire flamber puis versez sur le poulet à l'estragon en préparation.

Poulet à l'estragon avant cuisson

Poulet à l'estragon crémeux cuit.

Accompagnements du poulet à l'estragon :

J'ai accompagné ma recette du poulet à l'estragon avec des pommes de terre vapeur. Vous pouvez aussi associer ce plat à des pâtes ou des frites maison. J'ai aussi préparé à part une salade verte assaisonné.

Accompagnement frites maison.

Accompagnement salade verte

Poulet à l'estragon et son accompagnement pommes de terre vapeur.

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Plat de poulet à l'estragon.

Recette de cuisine francaise.