Merlans frits en colère

Je vous propose aujourd'hui la recette des merlans frits en colère comme le cuisinait nos grands-mères autrefois. Cette recette traditionnelle de merlans frit dit "en colère" est un classique de la cuisine familiale française. Les merlans frits en colère se présente enrouler sur eux même avec leur queue dans la bouche leur donnant une expression de colère après cuisson en friture. Leurs yeux exorbités ont donné naissance à l'expression "Avoir des yeux de merlans frit". A 4 euros le kilo en ce moment, le merlan est aussi un poisson pas cher qui ravira les petits budgets, ce qui de nos jours est plutôt appréciable.

Présentation des merlans frits en colère.

Ingrédients des merlans frits en colère :

• 4 merlans.
• 1 assiette de farine.
• 1 citron.
• Sel-Poivre.
• Salade mesclun et persil pour la présentation.
• Huile de friture.

Préparation de la recette :

1. Demandez à votre poissonnier de vider vos merlans et de retirer leurs nageoires tout en conservant leurs têtes.
2. Pliez les merlans de telle manière qu'ils se mordent leur queue. Vous pouvez utiliser une pique en bois pour les maintenir ainsi.
3. Salez, poivrez et enduire vos merlans de farine sans excès.
4. Passez-les à la friture pour une durée de 10 minutes environ, le temps qu'ils soient bien frits puis égouttez les sur du papier absorbant.
5. Servez chaud avec des rondelles de citron, de la salade Mesclun et des pommes de terre vapeur.

Préparation des merlans avant cuisson en friture

Accompagnements des merlans frits en colère :

J'ai accompagné mes merlans frits en colère avec des pommes de terre vapeur, des rondelles de citron et une salade mesclun. Vous pouvez aussi préparer une sauce tartare à base de mayonnaise, cornichons et câpres qui sera une bonne association de cette recette.

Merlans frits en colère et ses accompagnements.

Signification de l'expression "faire des yeux de merlan frit" :

Avoir des yeux de merlans frits est une expression familière qui veut dire avoir un regard ridicule, les yeux exorbités. On déclarait autrefois "faire des yeux de carpe frite".  On a associé ensuite ce regard à celui d'un merlan frit. Cette expression a été popularisée par le cinéma muet qui exagérait les expressions du visage pour faire passer les émotions.

Recette du merlan frit en colère ; vos requêtes :

Vous avez recherché comment préparer des merlans frits en colère à l'ancienne selon la méthode de grand-mère. Ce très ancien plat de poisson frit est délicieux et facile à cuisiner. Des merlans, de la farine, un bon assaisonnement et de la bonne huile de friture et vous voilà prêt à déguster des savoureux merlans frit en colère avec leurs yeux exorbités qui vous regarde.

Vue rapprochée sur les merlans frits en colère.

Recette de cuisine francaise.