Rougail Crevettes-Recette île Maurice

Assiette de rougail crevettes mauricien

ingrédients du rougail crevette créole :

• 1 kg de crevettes cru de préférence ou des gambas.
• 5 tomates.
• 3 oignons.
• 4 gousses d'ail.
• 3 cm de gingembre frais.
• 2 branches de thym.
• Tiges d'oignons verts ciselés pour la présentation (Ciboulette) ou de la coriandre fraiche ciselée.
• Huile neutre de tournesol (Surtout pas d'huile d'olive que les Mauriciens et Réunionnais n'utilise jamais)
• Sel-Poivre.

Facultatif : 2 ou 3 piments oiseau écrasés pour ceux qui aiment les plats relevés. On peut aussi ajouter un peu de zeste de combava râpé.

Ingrédients du rougaille crevette de l'ile maurice

Préparation de la recette :

On va cuisiner ce plat créole en deux temps, en premier, on prépare la sauce du rougail crevette et ensuite, on incorpore les crevettes préalablement cuites et on mélange délicatement.
 

1. Nettoyez vos crevettes crues en les incisant sur leurs dos pour enlever l'intestin (fil noir).
2. Écrasez ensuite l'ail et le gingembre avec un peu de gros sel dans un pilon.
3. Découpez les tomates en petit dés et réservez.
    
4. Faire roussir les oignons émincés avec un filet d'huile.
5. Ajoutez le mélange pilé + le thym et cuire cinq minutes. 
6. Ajoutez maintenant les tomates concassées, couvrir la marmite et laissez compoter dix minutes à feu doux.
    
7. Incorporez les crevettes que vous aurez fait sauter rapidement dans un filet d'huile.
8. Ajoutez 1 verre à moutarde d'eau et laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce rougail dix minutes environ.
9. Découper en tronçons les tiges d'oignons verts et parsemer sur le rougail de crevettes au moment de servir.

Nota :  Normalement dans un rougail, on ne met jamais de curcuma, c'est ce qui le différencie d'un cari. En langage créole, on dit "l'assassin la mette curcuma" vous pouvez cependant en ajouter une cuillère à café, cela donnera un peu de couleur à votre rougail de crevettes.
 

Cuisson du rougail crevette créole.

Rougail crevette mauricien.

Accompagnement du rougail crevettes :

On accompagne cette savoureuse recette créole de rougail crevettes avec du riz blanc basmati et un rougail tomate par exemple ou un rougail citron fait maison bien sûr. Me concernant, j'ai préparé un rougail concombre en accompagnement de mon rougail crevette du jour et un mélange de riz blanc et jaune.

On cuisine aussi des haricots blanc ou rouge à la créole que l'on déposera dans l'assiette à côté du riz, du rougail choisi et des crevettes.

Riz blanc créole nature.

Accompagnement rougail concombre

Suggestion de présentation du rougail crevettes mauricien.

Quelques mots sur le rougail crevette mauricien :

Le rougail crevettes est une spécialité Mauricienne comme à l'ile de la Réunion d'ailleurs. À l'ile Maurice, on parle de rougaille alors qu'à la Réunion, sa voisine de l'océan Indien, on parle de "cari de crevettes". Cette recette savoureuse à base de crevettes, tomates et divers aromates et épices serait d'origine malgache et le nom "rougail" d'origine tamoul (inde).

Le rougail crevettes mauricien est vraiment facile et relativement rapide à cuisiner. Normalement dans un rougail, il y a toujours du piment, c'est ce qui le différencie du cari. Vous pouvez ne pas en mettre, la recette sera de toute façon toujours aussi gouteuse vue l'apport des épices et des aromates comme le gingembre, le thym ou l'ail qui apportent de nombreuses saveurs. 

Pour information, on ne met pas de curcuma dans un "rougail" c'est là aussi réservé au "cari" mais rien ne vous empêche d'apporter une touche colorée à votre rougail crevettes du jour.

Ce plat traditionnel créole Mauricien se déguste comme toujours dans les iles de l'océan Indien avec du riz blanc, des "grains" créole. On prépare éventuellement aussi une sauce piment, un rougail citron en condiment (Recette froide) ou un chutney" qui est une spécialité mauricienne.  Je vous invite vivement à tester cette recette du rougail crevette mauricien qui plaira à tous.

Assiette de rougail crevette

Accord musical pour accompagner la recette du rougail de crevette de l'ile Maurice.

Aperçu du rougail crevettes et ses accompagnements.

Rougail crevettes à la Mauricienne, vos requêtes :

Comment cuisiner un bon rougail crevette comme à l’ile Maurice ou la Réunion dans l’océan Indien a été votre expression principale de recherche qui vous a amené à visiter mon site.  Beaucoup recherchent aussi la recette du rougail crevette pour Cookeo, Thermomix ou Companion.

Je vous ai proposé la base pour réussir votre plat de crevettes comme dans l’océan Indien. À vous maintenant de l’adapter un peu à vos gouts, notamment en ce qui concerne la présence de piment ou pas. Dans tous les cas, je vous conseille vivement cette recette de rougail crevettes qui est vraiment un délice.
 

Gros plan sur le rougail crevette de l'ile Maurice.

Aperçu du rougail crevettes.

Recette de l'ile Maurice

Comments

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Bonjour, Merci pour le partage, au plaisir de vous voir :)