Recettes de Papounet

19.08.2021

Aujourd’hui, je vous propose la recette du Shop suey porc réunionnais. Ce plat complète ma série de recettes de shop suey créole au bœuf, crevettes, poisson et poulet que j'ai publié précédemment. Si vous aimez les légumes, ce délicieux plat asiatique de la Réunion que l'on peut aussi écrire "Chop suey" est vraiment une recette familiale à préparer régulièrement tellement c'est bon à déguster.

J’ai fait mariner la veille des lamelles de porc dans de la fécule de manioc (tapioca), de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et un peu de vermouth que j'ai fait sauter ensuite dans un wok avec différents légumes. Le shop suey de porc de la Réunion est un plat créole économique qui permet aussi de manger équilibré. On l'accompagne de riz blanc nature et d'un rougail pimenté pour ceux qui aime les plats épicés.

Carte de la Réunion — Carte de l'ile de la Réunion.

Ingrédients du shop suey de porc :

2 côtes de porc dans l'échine.
1 courgette.
3 carottes.
1 branche de brocoli.
1 poignée de pois mange tout.
1/2 poivron rouge.
1 chou chinois Pak Choï (Facultatif)
1 boite de champignons chinois (facultatif).
1 boite d'épis de maïs.
1 oignon.
3 gousses d'ail.
2 cm de gingembre frais râpé.
4 cs de vermouth (2 cs pour la marinade et 2 cs en fin de cuisson du shop Suey de porc).
Sauce soja.
1 cs de sauce d'huîtres.
1 cs de fécule de manioc (tapioca).
Huile-poivre.

Nota : On peut aussi ajouter des pousses de soja et/ou quelques branches de chou-fleur. On ajoute pas de sel, car la sauce soja en contient déjà. On peut aussi remplacer la fécule de manioc trouvable en épicerie asiatique par de la maïzena.

Préparation du Shop suey de porc comme à la Réunion :

Étapes de préparation des ingrédients avant de passer à la cuisson :

On va commencez par découper le porc en lamelles et le faire mariner avec 2 cs de sauce soja, 1 cs de fécule de manioc ou de maïzena, un peu de gingembre frais râpé, 1 gousse d'ail écrasé, un filet d'huile et un peu d'eau. On prépare la marinade de porc la veille idéalement et on la réserve au réfrigérateur.
Découpez ensuite les carottes en rondelles et réservez (coupez les rondelles de carotte en biais, cela sera mieux pour la présentation).
Effeuillez l'oignon et réservez.
Découpez le brocoli et le demi poivron rouge en lamelles et réservez.
Découpez la courgette en rondelles et réservez.
Découpez le chou chinois en chiffonnade et réservez.
Découpez en deux sur leur longueur les épis de maïs et les champignons chinois et réservez.

Cuisson au wok du shop Suey porc réunionnais :

On fais sauter chaque légume l'un après l'autre dans un filet d'huile et un peu d'eau éventuellement puis on les réserve. (Les légumes doivent être cuits, mais encore croquant).
On fait aussi sauter le gingembre râpé avec un peu d'eau et on réserve avec les légumes.
On fait sauter les Pak Choï en chiffonnade (quand j'en ai pas je remplace par quelques feuilles de salade)
On fais ensuite revenir les lamelles de porc débarrassées de leur marinade et on réserve aussi.
On remet tous les ingrédients dans le wok et on ajoute 2 ou 3 cuillères à soupe de vermouth et l'ail que l'on aura haché précédemment puis on mélange délicatement.
À ce stade, j'ajoute du poivre et un peu de sauce soja et je goute.
Dans un bol à part, on dépose une cuillère à café de fécule de manioc, 2 cs de sauce soja, une cuillère à soupe de sauce d'huitres et 15 cl d'eau et on verse ce mélange sur le shop suey de porc. On laisse réchauffer 5 minutes, la fécule de manioc va épaissir un peu et formera ainsi la sauce du shop suey de porc.
Servez chaud en parsemant éventuellement le plat de service avec des tiges d'oignons vert ciselés (cébette).

Nota : Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients et les différentes étapes de préparation du shop suey de porc, cette recette prends un peu de temps, mais elle est facile à cuisiner.

Cuisson du shop suey porc réunionnais (974) — Cuisson du shop suey porc créole.

Accompagnements du Shop Suey porc créole :

Comme tous les plats de la Réunion, on accompagne le shop suey de porc chinois avec du riz blanc nature et, dans mon cas, d'un rougail tomate pimenté à part (voir liste des rougails froid possible sur le sommaire de mon blog)

Riz nature pour accompagner le shop suey porc — Accompagnement riz nature

Rougail tomate d'accompagnement de la recette — Accompagnement rougail tomate

Autres recettes de Shop suey asiatique à la créole :

Shop Suey boeuf réunionnais - Recettes de Papounet

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Shop suey de poisson-Recette Réunion - Recettes de Papounet

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Shop Suey de poulet Réunion-Sauté de poulet aux légumes - Recettes de Papounet

https://recettes-papounet.com/2020/11/shop-suey-de-poulet-reunion-saute-de-poulet-aux-legumes.html

Shop Suey crevettes Réunionnais - Recettes de Papounet

https://recettes-papounet.com/2020/08/shop-suey-crevettes-reunionnais.html

Ou trouver certains ingrédients asiatiques de la recette ?

La fécule de manioc, les épis de maïs en boite, les champignons, la sauce soja et la sauce d'huîtres se trouve facilement en épicerie asiatique. On peut aussi y trouver les Pak Choï (chou chinois) ou en supermarché ou chez "grand frais" qui est bien approvisionné. Concernant les légumes, j'ai préparé mon Shop Suey porc de manière assez riche, on peut en mettre moins et suivre les saisons ou ses gouts personnel.

Chou chinois Pak Choï.	épis de jeune pousse de maïs
Champignons chinois en boite pour shop suey	Sauce d'huîtres.

Recette du Shop Suey porc de la Réunion ; vos requêtes :

Vous avez recherché une recette de shop suey porc asiatique pour venir visiter mon article. Le Shop Suey porc de la Réunion (974) est un plat créole savoureux qui n'est pas si compliqué que ça à préparer. Vous choisirez les légumes en fonction de vos gouts et de la saison.

Pour les créolophones de passage, si vous avez de bonnes astuces ou des suggestions d'amélioration du Shop Suey porc créole, laissez moi un commentaire qui sera utile à tous.