Rougail Graton-Recette Réunion (974)

Rougail graton créole.

Ingrédients :

• 250 g de gratons (Couenne de porc frite).
• 3 oignons.
• 3 gousses d'ail.
• 5 tomates.
• 2 branche de thym.
• Piment oiseau ou gros piment (Facultatif).
• Huile-Sel-Poivre.

Facultatif : Tiges oignons vert ciselés, persil ou coriandre pour la présentation du plat.
 

Gratons

 

Cuisine du dimanche

 

 

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

 

Plat - Sans gluten - Sans oeuf - Sans lait

Préparation du rougail graton réunionnais :

1. Émincez les oignons finement.
2. Découpez les tomates en dés.
3. Écrasez les morceaux de graton dans un pilon et réservez.
4. Faire roussir les oignons dans un filet d'huile et ajoutez ensuite l'ail écrasé.
5. Ajoutez les tomates en cube et le thym puis mélangez, (A cette étape, on peux ajouter un peu de piment si on aime).
6. Versez un verre à moutarde d'eau et faire réduire à couvert la sauce des gratons 15 minutes environ.
7. Ajoutez les gratons écrasés, mélangez bien et continuer la cuisson 5 minutes environ. Le rougail graton doit être un peu épais.
8. Goutez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement (sel-Poivre).
9. Servez le rougail gratons en le parsemant de persil, de tiges d'oignons vert ciselés ou de coriandre fraiche.

Vidéo de la recette du rougail graton créole (974).

Accompagnement du rougail graton réunionnais :

On prépare du riz blanc et un rougail tomate pimenté pour accompagner le rougail graton créole.

Rougail tomate

Accompagnement Riz blanc nature

Quelques mots sur la recette du rougail gratons comme à la Réunion :

Les gratons sont de la couenne de porc dégraissée et frite. À la réunion le créole adore les gratons qu'il déguste en apéritif ou en rougail comme ma recette du jour. Je vous ai proposé les gratons pilés car je les préfère ainsi mais les réunionnais les laisse entier parfois après les avoir trempés dans de l'eau plusieurs heures, chacun fera donc selon ses gouts. 

On accompagne le rougail graton avec du riz blanc nature et idéalement des gros pois à la créole (gros haricot blanc créole). Cette recette réunionnaise est originale et change des traditionnels rougails et caris créole du quotidien.
 

Vue rapprochée du rougail Graton.