Recettes de Papounet

13.07.2023

Plat de poulet aux trois merveilles. — Présentation du poulet aux trois merveilles comme à la Réunion (974).

Ingrédients du poulet au trois merveilles :

4 hauts de cuisse de poulet ou des blancs.
1 boite de lamelles de bambou.
1 boite de champignons de paille.
1 petite poignée de champignons noirs déshydratés (facultatif).
1 boite d'épis de maïs.
1 oignon rouge de préférence.
3 gousses d'ail.
2 cm de gingembre frais.
3 cs de vermouth.
2 cs de fécule de manioc ou de maïzena pour la marinade et la sauce du poulet aux trois merveilles.
2 cs de sauce soja claire.
2 cs de sauce d'huitres.
Huile de sésame - poivre.

Préparation de la recette :

Découpez le poulet en morceaux. Faire macérer dans un peu de sauce soja, 1/2 cs de fécule de manioc, un filet d'huile de sésame, un peu de poivre, l'ail et le gingembre écrasés et une cs de sauce d'huitres. Faire mariner trente minutes minimum.
Découpez les épis de maïs sur leur longueur et réservez.
Égouttez les lamelles de bambou et réservez.
Coupez en deux les champignons de paille et réservez.
Réhydratez les champignons noirs si vous en utiliser.
Effeuillez l'oignon après l'avoir coupé en quatre et réservez.
Écrasez les gousses d'ail et réservez.
Dans une poêle ou un wok, faire roussir rapidement les feuilles d'oignons dans un filet d'huile et réservez.
Faire de même pour les lamelles de bambou, les épis de maïs et les champignons.
Terminer en faisant cuire les morceaux de poulet marinés dans un filet d'huile.
Versez les trois merveilles sur le poulet et le vermouth puis mélangez délicatement.
Dans un bol, diluer 1 cs de fécule de manioc avec 3 cs de sauce soja,1 de sauce d'huitres et 10 cl d'eau.
Versez sur le poulet et ses légumes et laissez épaissir la sauce trois minutes environ.
Servez le poulet aux trois merveilles chaud avec du riz blanc nature à part.

Vue sur le poulet aux trois merveilles réunionnais. — Plat de poulet aux trois merveilles comme à la Réunion.

À propos de la recette du poulet au trois merveilles :

Je vous propose aujourd'hui la recette du poulet au trois merveilles chinois comme on le prépare à l'ile de la Réunion (974). Les trois merveilles sont en fait des épis de maïs, des lamelles de bambou et des champignons asiatiques que l'on peut remplacer éventuellement par des champignons de Paris. Vous trouverez des champignons noirs ou des champignons "de paille" en épicerie chinoise. Concernant le poulet, je prends des hauts de cuisse que je désosse, car je les trouve moins secs que les blancs de poulet.

Le poulet au trois merveilles est une délicieuse recette facile à cuisiner que l'on associe à du riz blanc et un peu de piments à part pour ceux qui aiment les plats relevés. J'ai utilisé ce jour la recette du poulet au trois merveilles du regretté Christian Antou qui fait référence en matière de cuisine réunionnaise.

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Recette du poulet au trois merveilles, vos requêtes :

Vous avez surement testé la recette du poulet aux trois merveilles dans un restaurant chinois et vous désirez maintenant le cuisiner vous-même. Ma recette du jour de ce savoureux plat chinois va vous aider à réussir, vous aussi, le poulet au trois merveilles comme à la Réunion (974). Vous trouverez facilement certains ingrédients en épicerie asiatique y comprit en France métropolitaine.