Recettes de Papounet

19.01.2022

Je vous propose ce jour la recette de la salade de coques aux pommes de terre et échalotes. Les coques sont des fruits de mer à la coquille blanche et striés qui se pêche à pied à marée basse. Ce délicieux coquillage est savoureux préparé en salade tiède associé à des pommes de terre à la vapeur.

Comme tous les fruits de mer, il faudra bien faire attention au nettoyage des coques et notamment à ce qu'il dégorge de leur sable accumulé. Je viens de déguster cette salade tiède de coque avec des pommes de terre vapeur et un hachis d'échalotes et je me suis régalé, c'est vraiment délicieux.

Ingrédients de la salade de coques aux pommes de terre :

3 grosses pommes de terre.
500 g de coques fraiches.
2 échalotes.
1 poignée d'oignons vert émincés (ciboulette) pour la présentation.
Huile -Sel- Vinaigre.

Nettoyage des coques; Comment faire ?

Plonger les coques fraiches dans un grand récipient d'eau salé et laissez les dégorger 1 h pour enlever leur sable.
Enlevez les coques qui flottent (impropre à la consommation) et celles déjà ouvertes.
Bien rincer ensuite les coques à l'eau courante.

Préparation de la recette :

Faire cuire à la vapeur vos pommes de terres lavées et découpées en morceaux.
Émincez finement les échalotes et les tiges d'oignons vert.
Préparez une vinaigrette maison.
Faire ouvrir les coques dans une marmite à feu vif.
Sortez les coques de leurs coquilles et réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les coques tiédie, les pommes de terres, les échalotes hachées et la vinaigrette.
Parsemez d'oignons vert ciselés (Ciboulette)

La salade de coques aux pommes de terre se déguste idéalement tiède.

Salade de coques aux pommes de terre en images :

Des photos maintenant de toutes les étapes de préparation et de cuisson de la salade de coques aux pommes de terre avec sa vinaigrette maison.

Cuisson des pommes de terre vapeur — Pommes de terre à la vapeur.

Échalotes émincées — On émince les échalotes finement.

Vinaigrette maison — On prépare une vinaigrette maison

décoquillage des coques cuites — Coques cuites dont on enlève la coquille.

salade de coques sur plat de service — Salade de coques aux pommes de terre prête à la dégustation.

Accompagnements de la salade de coques aux pommes de terre :

On accompagne cette recette toute simple de salade de coques avec du pain frais et dans mon cas des petits croutons maison. On peut aussi préparer une salade verte vinaigrette à part.

Pain frais pour accompagner la salade de coques aux pommes de terre — Accompagnement pain frais

Croutons pour accompagner la salade de coques. — Accompagnement croutons de la recette.

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Accord musical pour accompagner la préparation de la salade de coques.

Recette des coques en salade avec des pommes de terre ; vos requêtes :

La salade de coques froide accompagnée de pommes de terre et d'une vinaigrette maison ont été vos principales requêtes de recherche pour venir visiter mon blog. Je vous ai proposé des coques fraiches cuites associées à une salade tiède de pomme de terre et échalotes aromatisé avec une vinaigrette classique maison. Je vous invite à tester, cette recette simple de salade de coques aux pommes de terre est tout simplement délicieuse.